Sélection des matières premières et optimisation de la filière courte.
Nos matières premières sont sélectionnées pour leur authenticité, leur qualité et leur respect des valeurs que nous portons. Nous privilégions les fournisseurs proches de nous par solidarité économique et pour limiter notre empreinte carbone. Notre fournisseur de farine est à moins de 20 kilomètres de la biscuiterie, tous les produits laitiers et les œufs que nous utilisons sont bretons.
Tous les gâteaux sont fabriqués maisons
Notre métier principal est biscuitier. Il nous paraît inconcevable de vous proposer des biscuits, des gâteaux ou encore des crèmes caramel qui ne seraient pas fabriqués dans notre atelier.
Nous souhaitons maîtriser à 100% la confection, cuisson et distributions des produits qui ont fait la réputation de Ty Guerné.
Utilisation unique du beurre de baratte
Le beurre de baratte est l’ADN de nos produits. Il amène une saveur caractéristique et inégalable.
Le beurre de baratte est fait de façon traditionnelle par nos fournisseurs à base de crème non pasteurisée. Il faut une journée pour transformer le lait en beurre de baratte contrairement au beurre fin et/ou pâtissier qui peut se faire en une heure…
Produits collaboratifs
Avant la commercialisation d’un produit, nous testons plusieurs recettes que nous faisons goûter à nos clients en magasin.
En fonction de leur retour, nous ré-ajustons la recette et la commercialisons.
Démarche écoresponsable
Nous souhaitons développer cet engagement dans le temps et nous améliorer de façon continue pour protéger notre planète, nos enfants.